こんにちは。支援員Kです。
いよいよ雪が降り始めました。事業所の近くは、ぱらぱらとしか降らなかったためすぐに解けていましたが、美唄など北の方の地域は積もるほど降っていたそうです。もう冬が来ますね。
冬が来て、私が一番よく食べるものはお鍋です。先日もお鍋を作りました。
鍋に入れる用に、実家から送られてきた大根を切ったところ、中が青く変色していてびっくりしました。調べてみると「青あざ症」と呼ばれるもので、高温や多湿、乾燥した環境で保存すると起こる症状だそうです。見た目にとらわれて傷んでるのかと思いましたが、少し苦くなる程度で問題なく食べられるそうです。その教えの通り、鍋の具材として美味しくいただけました。
そういえば、一緒に鍋に入れた白菜も黒い点々が根元の白い部分にたくさんありました。この黒い点々も傷んでいるわけではなく、ポリフェノールの一種が変色したもので、全く問題なく食べられるそうです。
皆さんも何か「これは大丈夫なのかな…」と心配になった時は「きっとだめだな」と決めてしまう前に、調べてみたり他の人に聞いてみると案外大丈夫だったりすることがあるかもしれません。そして本当にだめな場合もあるので、そういった意味でも食べる前にしっかり確認した方が良いですね…！
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